Risoto de shitake fresco!

* Pegue um pacote de shitakes frescos. Lave em água corrente, tire os talos e corte em tiras.

*Paralelamente, coloque água para ferver com 2 cubos de caldo de legumes.

*Refogue o shitake com bastante cebola picada e manteiga na mesma panela em que será feito o arroz.

*Coloque o arroz. NUNCA lave o arroz.

*Dê uma mexidinha para incorporar tudo e coloque vinho branco suficiente para se tranquilizar de que as cebolas não vão torrar. Eu sempre fico tensa achando que vai ficar tudo queimado.

*Vá colocando concha por concha de água com caldo de legumes no risoto. Enquanto isso, mexa.

*Mexa e tenha paciência.

*Perca a paciência e comece a provar descontroladamente da panela até sentir que está al dente.

*Se desespere achando que vai tudo passar do ponto e corra para colocar uma colher de manteiga e um punhado de queijo parmesão ralado.

*Mexa pela última vez. Sirva com queijo parmesão e pimenta do reino moída.

OBS: Medidas pra que se todo mundo sempre muda as receitas, né?

Listando 4 maneiras de se comer camarão:

Com a família. Camarão com peixe, lulas e polvo, na farta moqueca do Mercado Produtor (meia moqueca dá para 4!), onde tudo é super fresquinho. O problema é que a disputa pelos camarões sempre é grande…

 

Sozinha. Feitos pela vovó luso espanhola e marinados com vinho branco, alho, pimenta, louro e açafrão. É impossível parar de comer.

 

Com os amigos. Feitos em casa, levemente inspirados na culinária tailandesa, com curry amarelo, chilli, leite de coco e abacaxi. É gostoso, rende e impressiona!

 

A dois. Graúdos e tailandeses de verdade, no Pad Thai (R$46,00) do charmoso Nam Thai.

 

 

Mercado Produtor – Av. Ayrton Senna, 1791  Barra da Tijuca

Nam Thai – Rua Rainha Guilhermina, 95  Leblon

Não importa a hora do dia, para acordar, café mocha venti (RS10,00).

 

Shopping Downtown

Avenida das Américas, 500

 

Botafogo Praia Shopping

Praia de Botafogo, 400

 

Shopping Leblon

Av. Afrânio de Melo Franco, 290

 

Nunca consigo comer apenas um prato do Kadisha. Chego com a intenção de pedir apenas uma porção de shawarma,mas aí me lembro do falafel,do kibe cru,do baba ganouch…Aí já viu…

Para esses momentos temos um super rodízio (R$39,90) que oferece tudo isso e muito mais.

Primeiro começamos com as pastinhas de baba ganoush, homus tahine e coalhada seca. Destaque total para a de berinjela, que ofusca as demais. A foto abaixo é da de coalhada, para não deixar a bichinha triste.

 

Depois chegam os não fotografados salgadinhos, como kibe, falafel, esfiha etc. Sabe,na fome, não dá para registrar tudo…

Em seguida chegam os charutinhos,a batata frita apimentada com cebola crocante e o tão esperado kibe cru,meu favorito. Ele vem temperado com uma pimentinha sensacional e acompanha cebolinha, cebola e hortelã ,no estilo faça você mesmo.

 

Por último chega a comida de verdade – shawarma, kafta, arroz com amêndoas, mjadra e a espetacular linguiça de cordeiro.

 

A sobremesa não está na foto, mas está no preço. São docinhos folhados  recheados de nozes. Podem ou não ser regados com mel de rosas.

 

Kadisha – Av das Américas, 500 (Downtown)

Mostrando que cozinhar entre amigos pode ser um programa muito divertido…e calórico!

Detalhe da decoração

 

Sobrecoxas empanadas com corn flakes. Receita cheia de “juiceness”, conforme informou o autor.

 

Batatinha assada com cheddar, sour cream e bacon. Nham.

 

Agora de outro ângulo, com o detalhe do sal grosso. Segundo o autor, o segredo é furar a batata toda e colocar muito, mas muito sal grosso. Recomendações cumpridas.

Delícia!

Tem coisa melhor do que um passeio na Urca? Só se for o anoitecer no Bar Urca,tendo como acompanhamento uma boa garrafinha de cerveja (R$7,00 a Bohemia e Original) e uma porção de salgadinhos para comer admirando a vista.

 

Alguns foram tão aprovados que nem deu tempo de fotografar:

Bolinho de Aipim com Carne Seca (3 unidades – R$10,00)

Bolinho de Bacalhau (6 unidades – R$13,50)

Pastelzinho  de camarão (4 unidades – R$9,00)

Pastelzinho de queijo ou carne (4 unidades – R$8,00)

 

Bar Urca – Rua Candido Gaffre, 205 – Urca

* Preços retirados do site

O bolinho de bacalhau virou prato principal,com o perdão da rima. Detalhe para o alhinho assado no canto,compondo a cena e para o queijo ralado por cima, fazendo um leve gratinado.

Precisa dizer mais alguma coisa?

 

Restaurantes de shopping não têm charme. Concordo.

No entanto, é difícil resistir ao conforto de um estacionamento ou ao impulso de comer algo depois do cinema. Foi numa dessas que resolvi ir ao Expand do shopping Leblon. O resultado foi decepção pura:

Polenta com molhinho cremoso, ou seja, duas micro fatias de polenta por R$20,00. Sério?

Risoto de figos com presunto de parma, ou seja, um risoto salgado toda a vida e cru. E olha que eu sei muito bem que o risoto deve ser al dente. Esse era cru mesmo e salgado até no preço de R$41,00.

Pode somar na conta o barulho infernal que vinha da praça de alimentação ao lado. De bom,só sobrou a fotinho em que tudo parece uma delícia.

 

Expand

Ipanema

Rua Barão da Torre,358

Tel: (21) 2123-7900

Leblon

Av. Afrânio de Melo Franco, 290 lj. 403

Tel. (21) 3138-8380

Barra

Av. Erico Veríssimo, 901 loja A

Tel: (21) 2493-6161

 

Faz tempo que os restaurantes da Zona Sul resolveram adquirir versões barrenses. Mesmo com tanto investimento, as filiais são sempre mais vazias. Ou seja, ótimo para pessoas que, assim como eu, não suportam  filas ou reservas.

O Zuka faz parte desse grupinho e é um restaurante excelente para um jantar a dois.

Na nossa última visita pedimos:

Prato do dia – Picadinho

Filé picadinho, evidentemente,com farofinha,arroz, couve frita e ovo com gema mole. A graça toda consiste em misturar a gema mole com todo o resto, provando que a carne, na verdade, é só uma coadjuvante alí.

Filé mignon com ghee de ervas e risoto de chèvre com crocante de alho poró

Uma coisa! A carninha mal passada+risoto cremoso+crocante do alhó poró=NHAM!

Outros aprovados e não fotografados:

Harumaki de paleta de cordeiro desfiada – Delícia. Pena que é só uma duplinha.

Tartar de atum com molho suave e curry – Peça 3. O molhinho é uma sensação.

Os preços,assim como o das roupas e dos apartamentos do RJ devem ter subido desde a última vez que fomos. Melhor conferir antes de entrar. O Zuka é uma delícia,mas está longe de ser um afago na carteira.

ZUKA

Rua Dias Ferreira 233 – Leblon

Av. das Américas 4666 – Barra Shopping

É caro? É. Dá para fazer igual em casa? Dá. Mas o clima é tão gostoso e tão descontraído ( quando a casa não está abarrotada,evidentemente) que é impossível não dar uma volta no Leblon sem parar na Prima. Não importa se sua meta é comprar umas coisinhas, ir para a praia ou caminhar;senta lá e pede o seguinte:

Limoncello,ou cachacinha para meninas (R$9,00).

Bruschetta de alcachofra com Grana Padano (R$7,90). Muito eficiente.

E para terminar,meia porção de risoto do dia,que nesse caso era de limão siciliano, presunto e mascarpone (R$18,00). Olha ele aí.

Mais provados e aprovados?

caponata de berinjela (R$ 5,80)
gorgonzola e mel (R$6,70)
burrata e pesto (R$8,90)
steak tartare del chianti com limão siciliano (R$12,20)
ragù bolognese tradizionale (R$6,90)
brie com mel e nozes (R$9,40)

Como nada no mundo é perfeito,não peçam o capelletti fritti. É só um pastel massudo fantasiado,pesado e sem graça. Pronto,acabei com ele.

Prima Bruschetteria – R. Rainha Guilhermina, 95 – Leblon